O que é Café Especial?

O café, para levar a especificação de especial, passa por uma avaliação de 10 atributos. Seguindo este critério, há a somatória das notas obtidas, e para ser considerado um Café Especial, a sua pontuação tem que atingir o mínimo de 80 pontos e o máximo 100 pontos

 

Protocolo sensorial de avaliação – 10 atributos.

 

1- Aroma;

2- Sabor;

3- Finalização;

4- Acidez;

5- Corpo;

6- Equilíbrio;

7- Doçura;

8- Ausência de defeitos;

9- Uniformidade;

10- Resultado global.

Mais detalhes em nosso blog!

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Eaí, se interessou pelo café especial? 

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